"現(xiàn)磨豆?jié){是我國人民喜愛的一種食品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)品，享有“植物奶”的美譽(yù)。這一傳統(tǒng)的中國飲品被國際衛(wèi)生組織和營養(yǎng)協(xié)會認(rèn)定為世界七大營養(yǎng)飲料之一。

現(xiàn)磨豆?jié){以其高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪而成為我國城鎮(zhèn)居民早餐必備飲品，并從傳統(tǒng)習(xí)慣悄然過度到理性時(shí)尚。在長沙，每天都有幾十萬人在喝豆?jié){。可以預(yù)見，要不了多長時(shí)間，豆?jié){的銷量要超過牛奶的銷量。

大豆中含有極豐富的植物性蛋白質(zhì)，而在眾多大豆加工食品中，豆?jié){的蛋白質(zhì)是最容易被人體消化吸收的。豆?jié){中還含有豐富的維生素類，雖然它們含量微少，但其綜合作用都能夠發(fā)揮較高的營養(yǎng)價(jià)值，特別是其中所含豐富的維生素E，能夠強(qiáng)化細(xì)胞、延緩機(jī)體衰老、預(yù)防大氣污染等。

所以，民間曰：“一杯鮮豆?jié){，天天保健康”是很有道理的。