學習拉面的全部內容包括：

一、理論：（一般練習的間隙講）

1、門面位置的選擇；2、原材料的選擇、保管；3、開店的經營管理；4、店面設備和工具的合理擺放；5、產品制作原理。

二、實踐：

1、全部配方和操作方法——鹵牛肉、熬湯、熬紅油、燒牛肉、和面、揉面、溜條、拉面、下面、煮面、撈面、配料、出售。就是變成成品的全套技術。全部實踐，手把手、一對一地教。會了以后自己反復練習，中間師傅還不斷檢查、糾正、示范、指導。達到學會練好為止。

2、送刀削面、三鮮面、小鹵菜技術

三、形狀：

寬的三種（大寬、中寬、小寬）圓的三種（葛條、燈草條、一窩絲）、蕎麥棱（三角形）、空心、包餡

    拉面培訓是中國小吃技術含量最高、技術難度最大的培訓，不僅需要有長期的打工和開店經驗，更需要有長期的拉面培訓經驗和豐富的科學文化知識。這些是絕對不能忽視拉面培訓的重要因素。

　　由于拉面是小吃制作技術含量最高的一門技術，很多年來，人們一直可望而不可即。本中心沈師傅二十多年前先后從師四個師傅，總算進了拉面的門，對于拉面的很多具體問題，師傅講的含糊其辭只有靠自己琢磨。

　　拉面一年四季就是那幾個簡單的動作在重復，腦筋聰明的瞟就瞟得會。那么為什么幾百年來都需要一年半載學得會呢？問題在面上！變化無窮！

　　沈師傅是一個很執著的人，幾十年來，從打拉面工，到開拉面館、小吃店，到教拉面、教小吃，不斷實踐總結研究，憑著一股子鉆勁，終于剖解了學習拉面的難題。

　　他研究發明的百拉百順的和面配料和簡捷的溜條、拉條方法，保證您無論在什么地方，什么季節，都能一和即成，一拉即出，得心應手，百拉百順！

　　他的發明，使蘭州拉面由原始技術提高到了一個新的科學頂點；他的發明，真正揭開了蘭州拉面的神秘面紗!對中國民間特色小吃的發展和中國小吃走向世界做出了杰出的貢獻!他的發明，結束了兩百多年來蘭州拉面需要幾個月甚至一年多學習的歷史，開辟了一個即學即用的新時代!

　　近幾年，美國、加拿大、日本、臺灣、馬來西亞等國和地區的老板都親自來武漢學習過他的技術。還有一些出國打工人員準備回國來武漢找他學習。作為傳授中國小吃的專業人員，我們引以為自豪，將努力把工作做的更好。由于我們發明了這種方法，加之對每一個細節都進行了詳細分析，制定了一套行之有效的教學方案，因此利用我們的方法，任何一個想做拉面的正常成人，都可以在幾天內學會。