知味發酵箱有限公司【訂購：180-1710-8289】成立于2015年，主營：單門ZW-13+1發酵箱、雙門ZW-26+2發酵箱、知味保溫柜、總部位于中國烘焙產業核心區——廣東廣州，是一家集研發、生產、銷售于一體的國家級高新技術企業。公司依托廣州中醫藥大學食品科學與工程學院的科研資源，結合中醫體質養生理論中的“溫濕平衡”理念，創新性地將生物發酵技術與智能溫控系統結合，開發出適應不同烘焙場景的發酵箱產品。

目前，知味發酵箱已形成覆蓋商用連鎖、家庭烘焙、食品加工廠的三大產品線，并構建了從原材料采購、生產制造到售后服務的全產業鏈閉環。其核心客戶包括好利來、85°C等連鎖品牌，以及韓焙科技、科麥等烘焙設備供應商，產品出口至東南亞、中東等地區，2024年海外市場營收占比達35%。

知味發酵箱的核心競爭力在于其自主研發的“五維智能溫控系統”，該系統通過溫度、濕度、氣流、光照、時間五維參數的精準調控，實現發酵過程的數字化管理。具體技術突破如下：

熱霧式加濕技術

區別于傳統水盤蒸發式加濕，知味發酵箱采用高壓噴嘴將水分子霧化至5-10微米，配合3000轉/分鐘的風機循環，使箱內濕度均勻度達±2%RH，發酵時間縮短30%。例如，其旗艦產品F110S型號在測試中顯示，制作6個吐司的二次發酵時間從常規的90分鐘縮短至65分鐘，且面團膨脹率提升18%。

PID算法溫控

搭載雙核微處理器，通過實時采集箱內溫度數據并動態調整加熱功率，將溫度波動控制在±0.5℃以內。對比卡士CF970冷藏發酵箱的±1℃波動范圍，知味發酵箱在低溫發酵場景（如制作酸面包）中表現更穩定。

模塊化設計

針對商用場景需求，知味發酵箱推出可擴展式機架，支持4-18盤烤盤自由組合。例如，其FC18型號可兼容40×40cm商用標準烤盤，單次發酵量達18個吐司，滿足大型烘焙工坊的產能需求。

知味發酵箱的產品線分為三大系列，滿足不同用戶群體的需求：

家用系列：輕量化與智能化結合

F40型號：40L容量，采用觸控式LED屏，支持28℃一次發酵與38℃二次發酵預設模式，售價699元，對標卡士CF240但增加手機APP遠程控制功能。

A800型號：70L容量，配備噴霧式加濕系統，適合家庭烘焙愛好者制作歐包、法棍等高難度產品，2024年“618”期間銷量突破2萬臺。

商用系列：高效能與穩定性并重

F260C冷凍冷藏發酵箱：200L容量，支持-18℃至50℃寬溫域調節，內置UV殺菌燈，可滿足連鎖門店夜間冷藏發酵、日間高溫醒發的雙場景需求。該型號已入駐韓焙科技在鄭州舉辦的第三屆職業技能大賽，作為指定發酵設備。

FC18型號：1.5kW功率，18盤大容量，采用人字形烤架設計實現360°熱風循環，單小時耗電量僅0.8度，較傳統層爐節能40%。

定制化系列：行業解決方案專家

針對食品加工廠需求，知味發酵箱提供非標定制服務。例如，為科麥集團設計的葡萄干發酵專用箱，通過調節濕度至85%RH，使葡萄干在發酵過程中保持飽滿形態，提升產品溢價空間。