吃慣了“年味”的你，何不重新啟動(dòng)舌頭的動(dòng)力，尋覓美食，給生活添添滋味，享受生活，不僅要行萬里路，還要試萬種美食。而山清水秀的江西美的不僅僅是山水，它的食物也是有著不可忽視的“美”。來江西，其實(shí)，你可以吃得更“美”，

　　江西的美食包羅萬象，風(fēng)味無限，趁春節(jié)這個(gè)特殊時(shí)節(jié)，好好享受一番吧！

　　一、南昌鰍魚鉆豆腐

　　這是南昌民間長久流傳的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入后，打入蛋清，一天后，待鰍魚內(nèi)臟物排出，洗凈。用砂鍋放在微火上加入好 湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時(shí)下鍋，湯熱后，鰍魚往豆腐里面鉆。燉30分鐘后，加入姜、冬筍、紅蘿卜等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時(shí)只見鍋內(nèi)湯清如 鏡，豆腐鰍魚交錯(cuò)，味鮮可口，令人垂涎。

二、南昌三杯雞

　　因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的來源，據(jù)說是廚師在外地偶然發(fā)現(xiàn)，回金華后，烹制方法又作了改進(jìn)，調(diào)料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿座飄香，砂鍋內(nèi)雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。

三、南昌竹筒粉蒸腸

　　將凈肥腸切成2厘米寬的菱形塊，姜切片，炒鍋上火放入水、料酒、姜片、燒沸后將肥腸焯水撈起。將余下的姜切末、干椒切末，將焯過水的肥腸裝在瓷 缽內(nèi)用料酒、醬油、適量的鹽、味精腌漬一個(gè)小時(shí)。將姜末、干椒末、五香米粉、腌漬好的肥腸，加上適量的水，拌勻待用。取竹筒一只(兩端留節(jié)、從面上開一 蓋)，刷上油，墊好生菜，把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi)，蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長時(shí)間蒸至肥腸酥爛。上席前，澆上熱紅油即成。特點(diǎn)：竹 香味濃，酥爛鮮辣。